《一枝梅》改编自朝鲜民间传说，讲述贵族之子李谦在9岁时遭遇灭门之祸，父亲被神秘刺客杀害，母亲和姐姐被诬陷为逆贼入狱。他因巨大打击而失忆，被平民铁石收养，取名勇儿，在底层市井中成长为一名顽劣却心地善良的小混混。一次意外让他恢复记忆，父亲的死因成为心中执念。唯一的线索是刺死父亲的那柄剑上的独特花纹。为了追查真相，勇儿苦练武艺，化身为劫富济贫、神出鬼没的侠盗“一枝梅”，在民间赢得极高声望，也引来官府和权贵的追捕。在探寻真相的过程中，他结识了儿时伙伴凤顺和贵族之女恩彩，并与他们展开复杂的情感纠葛。随着调查深入，一枝梅逐渐发现父亲的死与朝廷内部的权力斗争有关，而凶手背后隐藏着更大的政治阴谋。他必须在复仇与正义之间做出抉择，最终以侠盗之名，为父亲洗刷冤屈，也守护了百姓的安宁。